豆角炒鸡蛋怎么个炒法
2024-11-21 23:33:16
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1、食材:豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油。
2、将豆角的头去掉,用清水淘洗干净,放入沸水锅中焯烫一下;
3、将豆角切成小碎丁,放入盘中,加入少许的十三香,拌匀,待用;
4、生姜切成姜末;干红辣椒切成段(可以不放);准备一个八角瓣,数粒花椒;
5、准备一小碗,磕入两个鸡蛋,用筷子搅打成蛋液;
6、炒锅中倒入适量的食用油,放入八角和花椒,爆香;
7、将八角和花椒盛出,弃掉,放入姜末和干红辣椒,炒出香味;
8、加入豆角丁,煸炒至熟,拨拉到锅的一边;
9、锅中再加入少量的食用油,倒入鸡蛋液,煎炒成六七成熟;
10、将豆角与鸡蛋炒在一起;
11、调入适量的酱油和食盐;
12、快速翻炒均匀,出锅装盘。
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