炒菜用的猪肉怎么腌制
2024-11-21 23:45:10
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1、在腌肉的时候首先要加入一勺的鸡粉,其中特有的粉末质地,可以迅速均匀的盖住肉的表面,可以给肉多一重的保护,而且还可以很好的锁住肉汁,可以让肉片更加嫩滑多汁。在腌制肉片的时候我们加入适量的生粉以及清水,然后用手抓匀上浆,可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。
2、而且在腌制肉片的时候,最后的时候加入香油封油,可以更好的锁住上浆之后肉片的水分,让肉片充满弹性之后,可以更嫩滑多汁。把肉片腌制10-15分钟之后,需要热锅凉油,等到油温在三四成热的时候滑炒肉片,这样才可以保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。对于切好的肉,需要用少量的清水、淀粉,容纳后腌制至少10分钟,之后再选择加入料酒、酱油、糖、盐等就可以了。
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