牛肉炒之前怎么腌制
2024-11-21 23:46:22
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1、首先我们将牛肉顶着纹理切成薄片,这样能将牛肉的筋切断,吃起来更软嫩,切好的牛肉片放到一个盆子里,先用清水清洗一下,去除血水,然后沥干水水分准备腌制。
2、先加入适量的料酒和少许胡椒粉去腥,少许老抽上色,充分搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清,加鸡蛋清可以起到嫩肉的作用,抓匀之后再加上一小勺淀粉,淀粉可以锁住肉片中的水分和营养,最后加上一勺油拌匀就可以了。
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