猪肝瘦肉怎么炒好吃
2024-11-21 23:53:58
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1、新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克、生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根。
2、首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条,然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块,同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块,然后分别放入碗中,添上清水浸泡1个小时左右,把血水泡出来。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段,然后装盘,同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。
4、把泡完血水的猪肝和瘦肉小块,冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后用手把水挤干,一起放入大碗中,依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽,再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁,放入碗中。
5、然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后,放入1勺淀粉,再次用手抓拌均匀备用。
6、锅中放入l炒勺油,然后烧热,把猪肝和瘦肉倒入锅中,开小火慢慢煎炸,这一步大家要稍微耐心点,煎炸的过程中要不停的翻动,直到把猪肝煎炸熟透。
7、当猪肝水汽煎干,表面微黄差不多就熟了,放入一勺料酒,翻炒出酒气,用以去腥增香,等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。
8、蒜香味出来后,放入生抽和准备好的香辛调料,再放入一勺白糖,大火翻炒均匀。
9、调料和猪肝、瘦肉充分融合后,撒上香菜翻炒几下出锅装盘成菜。
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