铁锅炒肉怎么不沾锅
2024-11-21 23:55:15
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1、热锅,先把锅清洗干净,放到燃气灶上,开大火把水分烧干,锅加热到手放到表面有烫手的感觉。
2、润锅,有烫手的感觉,放入一勺的色拉油,接着用勺子把油均匀的浇在锅的表面,可以把锅轻轻晃动保证锅内都能沾到油,再次加热到微微冒烟状态,把油迅速倒入油盆内,润锅完成。
3、凉油,润锅以后放入适量的油,也就是常温的油,整个过程就算完成,这个时候可以放入食材,开火炒制,过油时多放油,4成热时就可以放入各种肉类,这样操作下来锅底一点都不会粘底。
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