做蛋糕怎么去鸡蛋腥味
2024-11-22 00:06:09
好评回答
1、做蛋糕时可以使用柠檬汁、香草精等去除鸡蛋的腥味,鸡蛋的腥味多来自蛋清中,使用柠檬汁这种方式比较常见,效果也非常好。
2、在蛋清打发适量加入柠檬汁,不仅不会影响蛋糕的颜色和口味,还有着中和鸡蛋的腥味,提高食用口感。很多人喜欢用桔子汁代替柠檬汁,这是不可以的,但可以使用白醋或者水果醋代替。正常情况下,制作蛋糕都离不开蛋清,蛋清的打发对于蛋糕的制作是非常重要的。我们在打发蛋清时,可以适量加入一些糖,蛋清打发时形成的泡沫会更加稳定。一般来说,常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发,但冷藏的鸡蛋打发出来,蛋白的稳定性更高。
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