鸡蛋面条怎么做
2024-11-22 00:14:27
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1、用料:麦芯粉120克、鸡蛋1个、水适量、盐适量、牛肉汤适量、卤牛肉适量、葱花适量。
2、一个干净的大盆,加入面粉和1克盐,先用筷子搅拌均匀。
3、打入一个鸡蛋,再加适量水,蛋液和水的总量不超过65克。
4、先用筷子将面粉搅成面絮,然后用手压拌成团,直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬,不光滑,没关系,静置十几分钟。
5、继续揉面几分钟,如果还是不够光滑,再静置一会。然后用保鲜膜盖上,冰箱冷藏过夜。
6、第二天一早,先把面团拿出回温到室温,然后搓成大圆条,塞进压面枪的压面桶里。
7、组装好压面枪。水烧开后,直接将面条压到水里。
8、面条煮四五分钟,用筷子能轻松夹断就差不多了。
9、将煮好的面条捞到面碗里。
10、浇上牛肉汤,码上几片卤牛肉,洒一点葱花,就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。
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