正宗青梅酒的制作方法比例

1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7。

2、提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。

3、购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤（实际需要大约4斤，预防有一些损坏，多买一点）。

4、先将青梅洗净、去蒂；把青梅自然晾干，不要晒太阳，青梅果上不能留有生水，装罐前扎孔。

5、密封罐先用自来水清洗干净，再用开水烫泡消毒，然后晾干（也可以清洗干净后，用少量白酒给密封罐涤荡一遍，进行消毒）。

6、将青梅果放入密封罐内，先放一层青梅，然后放一层黄冰糖，再放一层青梅，直到8-9分满。

7、将白酒倒入密封罐内，大概九分满，尽量淹没过青梅，然后密封好，贴上日期，放阴凉处保存。

8、封存好的青梅酒，建议存放3个月以上再开罐饮用，6个月以上更佳。