正宗蒜泥小龙虾的制作方法

1、材料：小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐15g。

2、小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃。去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可，将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。

3、大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。锅内倒适量油烧热至4-5成，将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味。

4、将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。