咸蛋黄怎么炒起沙
2024-11-22 00:21:52
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1、先将明虾开背,挑出虾线。明虾入锅煎至全熟,两面金黄后倒出。
2、接下来就是处理咸蛋黄咯,那如何做才能让咸蛋黄炒得又沙又细,还不会粘锅呢?先把咸蛋黄蒸熟,再切碎(切得越碎越好哦),最后用刀背碾压,咸蛋黄能更细腻,也不会粘到砧板上。
3、处理好的咸蛋黄,放入三到四成的油温,记住哦,不要去翻炒,而是慢慢的搅,这样咸蛋黄才能越来越细腻。
4、这一步很关键哦,调味要在下原料之前就完成!咸蛋黄里稍稍放一点点的盐,加一点点白糖,搅匀一下。
5、明虾再倒入到咸蛋黄中,火开大一些,翻拌一下,咸蛋黄就均匀地裹在每只明虾上咯。完成。
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