鸡蛋灌饼怎么和面
2024-11-22 00:39:36
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1、面粉里添加食盐,用温水搅拌成面絮,简单揉成面团,饧面5分钟,继续密封饧面半个小时。
2、面团饧好之后不用揉,直接搓成长条下面剂。
3、把小面剂稍微揉匀,按成圆饼,包入油酥馅,收口处捏紧,重新整理形状按扁。
4、所有的面剂都处理好之后,取出第一个面剂擀成圆形的饼胚,注意饼皮不要擀破。
5、平底锅中小火预热好刷油,放入饼胚,盖上盖子烙,看到饼皮鼓起一个个的小气泡并变色,这时候在表面刷油翻面,不一会饼皮就鼓大泡了。戳一个洞灌进去蛋液,翻面烙制鸡蛋熟透即可出锅。
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