鸡蛋片怎么做
2024-11-22 00:40:56
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1、材料:柴鸡蛋(小)4个,盐适量,香油适量,水适量,面粉适量,小香葱碎适量。
2、取适量面粉,加入适量盐,再加入适量水,搅拌成稠稠的糊状,这里的适量是根据自己的需要来定的,必须是稠稠的状态。这样一是为了避免直接加入鸡蛋的时候面粉搅拌不开,容易结成小面疙瘩,二是一会儿要打入鸡蛋,不能一下子加水过多,避免鸡蛋面糊过于稀。
3、打入四个鸡蛋,用筷子搅拌成鸡蛋面糊。如果太稀,稍微加点面粉,如果太稠,加入适量水。
4、小香葱洗净切碎,放入调好的鸡蛋面糊里,拌匀。
5、锅先干烧,目的是把里面原有的水分耗干,同时使锅变热,然后加入适量香油,端起炒锅转圈,使油均匀的分布在锅底。马上倒入适量面糊(不要太多),转圈摊成薄的圆形。
6、一面开始微黄(鸡蛋片会鼓起来),就翻面,摊另一面。
7、两面金黄就好了。
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