怎么做鸡蛋糕
2024-11-22 00:42:13
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1、鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g;
2、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。
3、在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
4、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
5、翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入,斜着刮底部到七八点钟的方向,舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。
6、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。
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