韭菜鸡蛋饺子怎么包
2024-11-22 00:45:08
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1、食材:面粉500克,鸡蛋4个,韭菜500克,油条2根,食用油50克,芝麻油30克,盐6克,水适量,葱5克,姜5克,小苏打1克。
2、方法/步骤:先将面粉倒入盆中,加适量水,揉成光滑的面团,盖上锅盖,放旁边醒半小时,这期间就可以统筹时间,开始和馅了。
3、将韭菜洗净,切碎,放入盆中备用。葱、姜都切成沫。
4、将油条也切碎,尽量切细碎一点,包的时候容易包。
5、将四个鸡蛋中的三个,打入碗中,用筷子或打蛋器打散,同时炒锅中放入适量食用油。
6、油热后,倒入打散的鸡蛋,用筷子搅成颗粒均匀的鸡蛋碎。然后倒入韭菜盆中。
7、把切好的葱姜碎也倒入盆中,然后加盐和小苏打,再倒入一些食用油和芝麻油。
8、用四支筷子搅拌,然后加入最后那颗生鸡蛋(这步很重要,加入生鸡蛋,馅不会发散),这样,馅就和好了。
9、把醒好的面团,揉成长条,可以用刀切,也可以用手揪,分成若干个面剂子。洒上些干面粉,防止粘连,按扁。
10、把面剂子擀成面片,中间稍厚,四周稍薄些。每个面片中间放馅,捏成半圆型的饺子。
11、全部包完,就可以用大锅放水煮饺子了。等水开后,一行一行把饺子推入水中,同时用大铁勺轻轻搅动,等饺子全部浮上来,再煮两分钟,就可以捞出,开吃了。
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