羊肉怎么炒嫩

1、食材：羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。

2、选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分。

3、羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。

4、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。

5、抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟。

6、青蒜、葱和香菜理好，清洗干净。

7、香菜和蒜分别切成小段。

8、准备好葱花和姜丝。

9、锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。

10、加入葱花和姜丝炒香。

11、放入椒盐、生抽、老抽炒匀，盛出羊肉。

12、锅中留有底油，放入青蒜翻炒。

13、倒入炒好的羊肉，翻炒均匀。

14、倒入香菜，翻炒均匀。

15、出锅装盘。