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茄子怎么炒不吸油又软

2024-11-22 00:53:56

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1、茄子用清水洗干净,切成块,猪肉冲洗一遍,切成块或者条。大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。把茄子放在大碗里,撒入适量的食盐,搅拌均匀,直到盐杀出水分,捞出茄子挤掉水分备用。

2、起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒,煸炒出香味,倒入猪肉炒匀。等到猪肉变色,倒入适量生抽炒匀上色,继续倒入茄子翻炒均匀,滴入适量的醋炒匀。一直翻炒到茄子断生,然后撒入适量的食盐翻炒均匀,入味后就可以关火盛出食用了。

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