孜然卤排怎么做
2024-11-22 02:07:20
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1、主料:肋排500克。配料:脆皮豆腐:3块,青红尖椒:各2个,香菜:1小把,姜:1大块,独头蒜:半个。
2、料包:八角:2个,桂皮:1小块,花椒:1小把,小茴香:1小把,香叶:2片。调料:糯米酒:2大勺(1大勺=15毫升),老抽:1大勺半。盐:1/2小勺(1小勺=5毫升),鸡精:1/2小勺,孜然粉:1/2小勺,孜然粒:1小把。
3、制作方法:排骨焯水洗净备用。准备好料包。料包扎好口子,再准备好一块姜。炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒。爆至表面微焦。下糯米酒和老抽,炒匀。再加水没过排骨,下料包和姜块,大火烧开转小火焖煮40分钟。
4、在焖煮排骨时,来准备一下其他配料,先把脆皮豆腐洗净。切成小块。香菜洗净切成小段。青红尖椒切成小块,蒜切碎。
5、待排骨烧到40分钟左右时,汤汁开始变得比较浓稠,这时下脆皮豆腐,煮开后继续焖煮10分钟。加盐和鸡精,再下青红尖椒,炒匀。下孜然粉和孜然粒,炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。再下香菜,拌匀就做好了!
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