怎么做卤豆腐
2024-11-22 02:10:02
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1、用料:豆腐,红干辣椒,花椒,桂皮,八角,冰糖,生抽,老抽,盐,食用盐,水。
2、在豆腐的选择方面,我们需要选择那种不是很嫩,也不是很老的豆腐。买回豆腐后,我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘,随后用刀切成大厚片。
3、锅内倒油,等到油五六成热的时候,下豆腐煎。
4、豆腐刚下锅煎后,不用着急翻面,要把豆腐底面煎的发黄变硬,再给豆腐翻面,煎另外一面。
5、等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。
6、倒出锅内的油,不用洗锅,用锅内留下的底油,放冰糖炒糖色。
7、待冰糖融化,变成深褐色,开始密集冒泡泡的时候,倒入清水。
8、加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒,制成一个简易的卤水。
9、放入炸好的豆腐干煮。
10、煮到豆腐干变软,吸收了满满的汤汁后,即可出锅。
11、最后,可以来一点点切好的葱末做点缀。
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