卤豆皮怎么做
2024-11-22 02:15:24
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1、用料:油皮300克、花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。
2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。
3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。
4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
5、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫。
6、然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时。
7、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。
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