卤好的凤爪怎么做干锅

1、原料：虾300克，凤爪半斤，土豆1个，黄瓜1/2根，香菜1小把 ，干红辣椒1小把，葱一段，姜两片，蒜三瓣，四川辣酱1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，麻辣花生1汤匙，白芝麻1汤匙，年糕条适量。

2、做法：将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段。

3、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、凤爪土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。