冷藏酸奶过期能喝吗
2024-11-22 03:46:38
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1、一直冷藏的过期酸奶是否还能喝,需要根据具体情况具体分析。
2、如果酸奶在保存过程中遵循冷链各个环节所需的条件,一直冷藏的过期几天的酸奶仍可食用。因为酸奶中含有乳酸酶,能够抑制病菌的生长,但口感及营养价值会大减。而对于身体虚弱的人如小孩和老人来说,食用过期酸奶可能存在一定的危险性。而对于过期时间较长,或无法保证是否完全遵循冷链每个环节所需条件的酸奶,则不能喝。
3、酸奶过期后,会导致酸奶中含有的益生菌,如双歧杆菌等,活性和数量降低,从而使酸奶的营养价值下降。酸奶过期后,随着时间的延长,容易滋生大量致病菌,如金黄色葡萄球菌以及黄曲霉素等有毒物质,还容易被嗜冷细菌污染,嗜冷细菌会不断繁殖和生长,会导致饮用者出现腹痛、腹泻等症状。因此建议放入冰箱冷藏的酸奶及时喝。
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