炒丝瓜怎么做不发黑
2024-11-22 04:02:24
好评回答
1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长,这就是丝瓜发黑的关键,在家里直接切片厚片就可以。
2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅,丝瓜表面直接与铁锅接触,很容易发黑,一定要将切出的丝瓜,开水下锅,加入一勺精盐,烫上30秒,这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面,形成一层保护层,这样炒出的丝瓜入味,还不易发黑。
3、全程大火翻炒。炒丝瓜,最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒,把丝瓜烫好后,热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅,加精盐,鸡精,味精调味后,直接大火翻炒上30秒,就可以出锅,不只是丝瓜,像一些绿叶类的青菜,都应该大火翻炒,这样缩短烹饪时间,才能让丝瓜的口感脆嫩,炒的时候也不易出水发黑。
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