卤煮的火烧怎么做的
2024-11-22 04:08:35
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1、食材:猪大肠1000g、猪肺一个、五花肉250g、豆腐一块、面粉400g、黄豆酱油50g、冰糖15g、葱姜少许、白酒80g、黄酱20克、十三香一包。
2、猪肺用清水灌大,反复冲洗三次,猪肺就变得洁白又漂亮了;猪大肠和猪肚放在加了醋、花椒和盐的盆里反复地抓搓,然后用清水冲洗干净。
3、将猪大肠和猪肚冷水下锅,放入白酒和葱姜,等水沸后捞出;接着放入五花肉,大约5分钟后捞出来;最后放入猪肺,因为猪肺会浮在水面上,所以要多煮一会儿,大约10分钟再捞出来。
4、将猪肺切成块状、猪肠切成一截一截,另起一锅加大半锅热水,然后将五花肉、猪大肠、猪肚、猪肠以及十三香料包、葱段、姜片和冰糖少许放入锅中。
5、等水开后,放入盐、酱油、黄酱,然后文火熬煮大约20分钟。
6、将豆腐切块油炸至两面金黄,然后放入卤煮的锅内一道熬煮;火烧可以买现成的,也可以自己和面做,将火烧也放进卤煮锅内。记得将尽量用猪下水压住面饼,这样吃起来更入味。
7、在碗中放入香菜、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花,然后从锅里捞出火烧切块,放在碗的底部,豆腐捞出来放在火烧上。最后将五花肉和各种猪下水盖在上面,浇上卤汤,淋上醋、辣椒油,一道美味的卤煮火烧就上桌了!
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