烙饼怎么做又脆又好吃

1、主料：面粉500克、牛肉馅650克、大葱2棵、温水250克。

2、辅料：酵母5克、老抽0.5勺、生抽2勺、花椒粉少许、白胡椒粉1小勺、盐2勺、生姜1小块、食用油2勺、香油半勺。

3、面粉中加酵母、温水、油，揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。

4、牛肉剁成肉沫，大葱切成葱沫。

5、牛肉馅中加入花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、油拌匀。

6、切好的葱姜沫放入拌好的肉馅中，在葱沫上浇上香油，搅拌均匀备用。

7、醒好的面团再次揉匀排气，分成小剂子，盖上保鲜膜进行10-20分钟的二次醒发。（500克面粉分成五至六个小剂子）。

8、取一份醒好的小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。

9、从没有肉馅的一头折起。

10、折两折（或三折），用手轻轻压薄。

11、放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。两面煎至金黄，饼皮鼓起即可（大约六七分钟左右）。

12、切块即可开吃。