塔么鱼怎么做好吃
2024-11-22 10:44:12
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1、主料塔嘛鱼若干。辅料常见的葱、姜、蒜、酱油、白酒、食盐、白糖、八角、香叶等。用量可以根据个人的口味而定。
2、首先把鱼处理干净。塔嘛鱼由于自身特征,所以身体两侧并非对称。要分开处理。鱼眼的一面去鳞,底下的一面去掉黑色杂质。同时去掉其它杂质异物。
3、处理干净后,在鱼眼的一面轻轻打上花刀,用葱姜蒜及白酒等腌制半小时左右,让其深刻入味,给鱼去腥提鲜。同时把剩下的葱姜蒜、八角、香叶、白糖、食盐、白醋等用水再加一些淀粉调成碗汁备用。
4、准备好后,点火做锅。倒入食用油,待油温升起,将塔嘛鱼放入炸至金黄捞出,用罩淋沥干油分,放于盘中。锅中留有一些底油,把碗汁倒入,大火快速翻炒,爆香后取出,淋在鱼身上即可。可以在撒一些香菜、胡萝卜之类提高品相。
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