沙拉酱是怎么做的
2024-11-22 14:34:34
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1、材料:蛋黄1个、色拉油225克、 白醋25克、糖粉25克。
2、做法 : 蛋黄加糖粉一起打发; 蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状,加入少许色拉油,用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合 ; 然后再继续少量的加油,边加油边搅拌,蛋黄糊会越来越稠,再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合 ; 加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠,此时加入1勺白醋搅拌均匀; 加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点,再重复加入少量的油搅拌,稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完,搅拌完成即可 。
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