米豆腐是怎么做的
2024-11-22 14:35:50
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1、原料:粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
2、半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
3、拌匀后开中小火,不断搅拌。
4、取一勺食用碱加少许清水调匀。
5、一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
6、粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
7、加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
8、煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
10、去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
11、接下来把米豆腐切小方块。放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。放海带丝翻炒。
14、加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟乘出备用。
15、另取面碗,加油盐酱油葱花。
16、加入两饭勺高汤或开水备用。
17、锅中烧开水。
18、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
19、捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
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