脆冬枣怎么做的
2024-11-22 18:38:28
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1、对冬枣进行清洗、挑选、去核;
2、将冬枣置于浸渍槽中进行1—6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60—90℃;
3、使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干;
4、在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90—95℃,将冬枣置于棕榈油中,经过0.5—1.2小时的油炸后,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1—4分钟;
5、得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装。
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