怎么做猫耳朵又脆又酥
2024-11-22 18:38:42
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1、备用食材:白糖15克,红糖30克,水100克,面粉260克,玉米油20克,食盐4克,泡打粉4克;
2、准备2个小碗,将玉米油、食盐、水分成两等份分别放入两个碗中,同时将白糖和红糖也分别放入在碗中,将其混合均匀待用;
3、130克的面粉加入泡打粉放入碗中,分次少许加入化好的白糖水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团放在一旁静置15分钟的时间;
4、剩余的面粉放入一个碗中,加上泡打粉和红糖水,揉成一个光滑的面团静置15分钟,待松弛好,将两个面团分别擀成长方形薄面皮;
5、白色面皮铺在案板上,刷上一层水,然后放入红色面皮,将其卷起来,卷好的面卷放入冰箱将其冻得结实一些,取出后将其切成稍微薄一点的片;
6、在锅中添上油,烧热后放入猫耳朵开始炸,待将其慢慢炸至浮起,并且颜色变金黄的时候就可以捞出了,剩余的分次炸好即可。
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