山药怎么做是脆的

1、食材：山药500g，蓝莓果酱3勺，苦苣50g，白醋(米醋)半勺。

2、方法/步骤：备料。

3、备盆凉水，加入半勺醋。

4、山药去皮后用工具切成狼牙条。这个没有造型限制，没有工具就用菜刀，可以切块，可以切条切片。

5、切好后马上放入第一步准备好的醋水里，防止变黑。这时候取一锅煮上水，水量估计能没过山药条即可。

6、蓝莓酱两到三勺或更多，量的多少完全取决于你自己的口味，也可以换成其他果酱或者是蜂蜜，糖桂花。

7、用少量凉开水稀释备用。

8、这时候锅里的水开了。

9、山药在凉水里冲洗两遍，去掉大部分粘液，沥干水份，开水锅里放入山药，大火三分钟左右。时间的多少也取决于你切的山药的大小，大约三分钟左右，时间太长了就不脆了。煮山药的时候再准备一盆凉白开水备用，如果有冰块放点最好，没有也无所谓。

10、时间到，用漏勺舀出山药。

11、放入事先准备好的凉白开水里，直至凉透。

12、把苦苣洗净控干水分的，摆盘造型，没有也可。

13、山药凉透后沥干水分放在苦苣上，淋上稀释好的蓝莓果酱即可。