泡椒猪皮怎么做是脆的

1、原料：猪皮1斤，葱姜适量，八角1-2个，料酒适量，姜蒜片适量，花椒适量，盐适量，泡椒适量，米醋适量，小米辣适量，白糖适量，凉水适量。

2、将处理干净的猪皮冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮二十五分钟左右。

3、取出切丝，用清水洗净后，冷水下锅，加入姜蒜，花椒和盐，大火烧开，继续焖煮两到三分钟。

4、煮好后捞出过凉水，冷却后捞出控干水分装碗，再放入泡椒，米醋，小米辣，白糖和没过猪皮的凉水，浸泡一晚上以上即可开吃。