甜西红柿炒鸡蛋怎么做好吃又简单
2024-11-22 19:10:30
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1、材料:西红柿、鸡蛋;辅料:小葱;调料:白糖、食盐
2、西红柿我们要选择这种红彤彤的,捏起来感觉稍软一些,这样的西红柿是熟透的,炒出的菜肴不会有酸味和生涩味。
3、在三个西红柿的顶部切一个十字刀口,这样西红柿的皮更容易脱落。
4、把西红柿放入一个盆中,倒入开水浸泡2分钟,这样就可以轻松把西红柿撕去外皮,也可以把西红柿放入开水中煮一分钟,可以达到同样的效果。
5、西红柿去皮后再去蒂,然后把西红柿切成小块,并且在一个碗中打入四到五个鸡蛋。
6、炒锅烧热淋入一些植物油,开大火把油温烧热。
7、鸡蛋下锅前要不停快速搅拌,一直搅拌出有丰富的泡沫,这样炒出的鸡蛋会有着蓬松的口感。
8、等油面冒烟时淋入鸡蛋液,一定要高油温下入鸡蛋液,这样炒出的鸡蛋才会有焦香味,而且吃起来也不会腻。
9、等到鸡蛋定型后划开炒散,炒成鸡蛋块后盛出。
10、用锅内底油下入西红柿,煸炒一会,炒出汁水,加入小半勺白糖提鲜,再加入适量食盐调味,把调料翻炒化开后转成小火,盖上锅盖焖1分钟,有了盐分后西红柿更容易炒出水分。
11、最后加入炒好的鸡蛋块,根据自己的喜好加入一些小葱花,翻炒片刻,让鸡蛋吸收西红柿的汤汁后美味即享。
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