炒辣椒酱怎么做好吃又简单
2024-11-22 19:11:19
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1、用料:红辣椒300克,青辣椒150克,大蒜200克,鲜姜120克,盐20克,菜籽油100克左右,花椒1撮,桂皮1大块,大葱1段,香叶;
2、青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净;
3、辣椒切小段,姜、蒜切片,将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;
4、启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来更有口感;
5、把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;
6、植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;
7、菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;
8、准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可;
9、可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
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