麻辣炒鱼片怎么做好吃又简单
2024-11-22 19:34:15
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1、配料:青鱼2斤、油适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱两大勺、盐5克、鸡精5克、料酒10克、鸡蛋清1个、淀粉10克、胡椒粉5克。
2、把青鱼宰杀后清洗干净,去掉里面黑膜然后控干水份。
3、鱼头和鱼片分开,鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆腌制半个小时,素菜用盐水洗干净,放热水锅里烫熟铺碗底。
4、热锅热油放葱姜蒜爆香,加两勺豆瓣酱炒出红油,再倒入用鱼头炖的汤放3克盐,5克鸡精,然后下鱼片。
5、鱼片稍微炖一会儿就熟了,然后把鱼片捞起盛放到碗里,再把汤倒进去,鱼片上面放点辣椒粉和干辣椒准备热油爆香。
6、最后一步换个干净的锅,把锅烧热倒油,把油加热到冒烟浇到碗里就ok了。
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