怎么烧红烧肉好吃不腻
2024-11-22 20:46:18
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1、猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,大蒜4瓣,大料2粒,桂皮1片,冰糖2汤匙30g,料酒2汤匙30ml,老抽2汤匙30ml,温水1大碗。
2、猪肉切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段,姜切大片。
3、锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色,盛出备用。
4、倒掉锅内猪油,只保留一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,即可先熄火,记住不能烧焦。
5、将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
6、葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅,加入料酒、老抽和没过肉面的温水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
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