烤臭豆腐的做法和配方

1、臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升。

2、将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用。

3、将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用。

4、锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸。

5、待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用。

6、将炸好的臭豆腐穿入竹串。

7、烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘。

8、用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱。

9、待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。