怎样做肉丸子不腻有劲道好吃
2024-11-22 21:00:23
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1、原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)。
2、剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好。将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。
3、搅拌完事之后,再用手挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,摔出来的肉弹性更大,口感更脆。可以适当的加点干的馒头末,然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌,用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。把水烧开,然后将肉丸放在热水里,注意,这里是烧开的水。
4、猪肉丸也是有技巧的,等到所有的肉丸全部下锅之后,水再次被烧开,然后肉丸全部附在水表面的时候,肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色,颜色改变后,如果肉呈红色还是6分熟,常期食用的话会生病。用煮肉的汤再放点香菜提味,就更好了。
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