家常烤蛋糕的做法
2024-11-22 21:03:43
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1、鸡蛋6个、牛奶100毫升、低筋面粉100克、玉米油(食用油)70毫升、白砂糖(白糖)50克、盐0.5克、白醋(柠檬汁)几滴。
2、油倒进无油无水的不粘锅或者奶锅,加热五十度左右;100克低筋面粉称好
3、倒进油里搅拌;100毫升牛奶,六个蛋黄一起放在油面里搅拌;搅拌成这样粘稠的。
4、六个蛋白放一点点盐几滴白醋打发。打发的过程中分三次加入糖打发,第一次大气泡,第二次有纹路,第三次已经蓬蓬变大,再打发几秒。打发到尖不掉,筷子插入不倒就行了。
5、三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌,均匀后一起倒入剩下的蛋白盆里切拌!切拌!一定是切拌;然后倒入模具里,我用的六寸的模具(加了四个纸杯)也可以是别的,里面铺油纸。
6、然后最下层烤盘放一碗清水,烤箱150度预热五分钟。上面145度,下面155度烤一小时!防止表面烤火大了建议盖一层锡纸,浮放在上面就行了!最后五分钟的时候拿下来上色!
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