电饭煲烤蛋糕的做法
2024-11-22 21:10:33
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1、材料:低筋面粉150g、鸡蛋5个、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g。
2、首先提前把需要用到的材料准备好。蛋清和蛋黄分离,蛋清需要放到无水无油的碗里,方便一会儿打发。蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油,充分搅拌均匀,搅至油和奶充分融合以后,筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉,面粉过筛以后更细腻,不容易产生小疙瘩。
3、筛完以后用铲子翻拌均匀,最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了,这一步注意不要搅动,防止面粉起筋。。蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥,先倒入三分之一的白糖,用电动打蛋器打;打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖,继续打发;打至有纹路后,加入剩下的白糖继续打发。最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。
4、把打发好的蛋白霜,分2次加入蛋黄面糊中,然后翻拌均匀。翻拌至颜色一致后,加入剩下的蛋白霜,再次翻拌均匀。这一步注意也是Z字形翻拌,不要搅动,防止消泡。最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了。电饭煲底部和侧面刷一层油,这样一会好脱模,稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊,然后用力震动几下,把面糊震平,同时也能排出里面的气体。放入电饭煲中,选择蛋糕键,等电饭煲自动跳保温就可以了。没有蛋糕键就按煮米饭的键,也是一样的。
5、电饭煲跳保温后就可以打开了,闻起来非常的香,可以看到表面非常光滑,没有一点塌陷。倒扣到案板上,因为刷了一层油,所以不会粘,轻松就能倒出来。
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