草药泡酒的制作方法
2024-11-22 22:42:53
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1、药材处理:制备酒剂的药材,一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药,多已加工炮制,无须特殊处理。来自民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格,要防止因同名异物或异名同物而搞错药材,更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。
2、酒的选择:所选之酒,应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50~60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低,有效成分不易浸出,会影响效果,而且所制的药酒也容易变质;酒的浓度过高,药材所含的少量水分反被吸收,使中药料质变得坚硬,有效成分亦难析出。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒、黄酒和米酒,但浸出时间及次数宜适当延长和增加。
3、冷浸法:此法比较常用,将药材碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量,可按药物与白酒以1∶10~1∶5的比例,即100~200克药材加1000毫升白酒浸入,密闭放置,每天摇荡1~2次,浸渍7天后,可改为每周1次振荡搅拌,1个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可去渣取酒,贮入瓶中,慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次,可采用饮1杯加入1杯的方法,直至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜,以调味着色,可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤,将药液与糖液混合搅匀,再过滤即可饮用药酒。
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