汽泡酒的制作方法

1、净水：配制汽泡酒用水一般以酒厂所在地的深井、矿泉为水源；经过净水器等水处理设备净化处理后即可作为化糖、调酒的溶剂。

2、化糖：经加温、搅拌促使蔗糖溶化并可有少量分解为果糖、葡萄糖；后用真空泵把糖胶液打入调酒池。

3、调酒：把经过除杂脱臭处理的食用酒精（甲醇含量低于0.16克 100毫升）；把经过加温，加胶沉淀后的澄清果汁，食用香精，增酸剂等按调配比例分别兑入调酒池。待充分混溶后用泵打入冷冻池。

4、冷冻：酒液与苯甲酸按0.08/1000的比例注入冷冻池。开动搅拌冷冻机，使酒温下降并保持零下1℃。

5、过滤：酒体低温沉淀后再经过滤器细滤，把细滤后清彻透明的酒液用泵打入有冷冻、保温设施的待装酒池。

6、气滤：瓶装二氧化碳气体经气体精滤器除去纤维素、有害气体杂质等。然后把纯净的二氧化碳气体送进汽酒混合器。

7、混合：二氧化碳气经混合器后充分溶于低温酒体而成散汽酒。散汽酒入灌浆机装瓶后压盖；压盖前每瓶加入几滴食用发泡剂，压盖后送检验台光照质检。

8、质检合格的瓶装汽酒经水浴30——40分钟（水温73±2℃）。

9、包装：后晾干，入包装车间贴签包装。

10、成品：入库待销。