红糖泡酒米的制作方法
2024-11-22 22:53:56
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1、制作原料:细麸、大米、红糖、52度大曲。
2、制作方法:细麸、大米、红糖按照5:2:1的比例搭配(“521”,很好记)。老规矩,细麸、大米翻炒出香味,出锅后倒入适量曲酒进行混合搅拌均匀(曲酒以浸湿所有材料为准,不要太少也不要有液态析出)。然后红糖加开水,以完全化开为准,水不要太多以免影响效果。然后将红糖水再与刚刚混合好的细麸、大米、曲酒混合搅拌,然后密封保存,一天后就可以使用。如果制作较多,可以放入冰箱冷藏。
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