黑梅泡酒的制作方法
2024-11-22 23:21:03
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1、将原料黑莓除梗后破碎,将得到的黑莓浆送入发酵容器,加入占黑莓重20%左右的糖,加入酵母0.1~0.2g/L,以上过程分多批进行,以利控制发酵温度,浸渍发酵20-30天;发酵结束后筛网过滤,再通过下胶、过滤净化处理,得浆液;
2、向浆液中加入乳酸细菌,并调节pH值至3~3.5,控制温度在18~30℃,发酵25~30天,检测苹果酸过滤得原酒;原液调节酒精度及糖酸度,杀菌,包装即得原酒。
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