酱油生姜怎么腌制最好吃
2024-11-23 00:32:17
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1、用料:生姜5斤、生抽酱油700毫升、冰糖20克、八角3颗、桂皮2块、花椒20粒、辣椒15个、香叶2片、老冰糖1块、盐20克。
2、生姜挑嫩点的,吃起来嫩也比较没有辣味。
3、把姜掰开,这样方便清洗,洗干净以后刮掉外皮。
4、刮干净以后,用水清洗干净。
5、放在案板上晾干(是阴干不是晒干噢)。
6、确保外皮没有水分以后切片。
7、然后放20g左右的盐,翻拌均匀,腌出水分,中途没事就翻动一下。
8、准备大料清洗干净,沥干水备用。
9、锅里热油,三成油温放大料进去炸香。
10、炸至辣椒微黄,有大料的香味了。
11、加入生抽700毫升,老冰糖一块。
12、煮开让冰糖彻底融化,然后关火,放凉备用。
13、这时候生姜也腌的差不多了,拿一个无水无油的干净容器,把生姜捏干水分,装进容器,装的时候,一层一层压紧,旁边盆里是捏出来的水分。
14、装好后把放凉的调料汁到进去,盖上盖子放冰箱冷藏,两天左右就可以开吃啦。
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