豆瓣酱怎么腌制最好吃
2024-11-23 00:32:33
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1、食材:红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。
2、调料:精盐,白糖,白酒。
3、蒜瓣去皮剁成蒜米。
4、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。
5、菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。
6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。
7、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
8、再加入白糖和高度白酒拌均匀,
9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,
11、盖好盖,在酝边上放适量的水。
12、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。
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