萝卜干怎么腌制做法最好吃
2024-11-23 00:35:51
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1、准备食材:萝卜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒面、食用油。
2、将萝卜表面的泥沙清洗干净,用刀将根部的须,及顶端的干巴皮削掉。再将萝卜切成1厘米左右的厚片,再切成大宽条,最后在中间切开,开头位置留2厘米不要切断,把萝卜切成像是一个裤子的形状。后期在晒萝卜条时,比较方便。
3、找一个大一些的盆,将萝卜放入盆中,每摆一层萝卜,就加一层盐,最后轻轻翻拌一下。注意这时候的萝卜很脆,非常容易断,所以在翻拌时,动作要温柔一些。翻拌均匀后,腌制3个小时后,萝卜内的水就腌制出来了。加盐将萝卜内的水腌制出来以后,萝卜就没有了辛辣味,吃着就更好吃,并且还缩短了萝卜的晾晒时间。
4、将萝卜攥一下,攥干净水分,然后找一个干净的、不褪色的晾衣架,将萝卜条搭在晾衣架上,放在阳台上或者院子里,这些太阳充足的地方,晒个两三天,把萝卜条晒干。
5、萝卜晒干以后,要用开水浸泡一下,洗去在晾晒过程中落上的灰尘,再就是高温可以杀菌。洗一遍以后,用一大盆开水将萝卜条浸泡半个小时,让萝卜条吸收一些水分。萝卜条吸水后,就会变得特别脆爽。
6、将萝卜条从盆中捞出,像拧衣服一样把萝卜干拧一下,把水分拧干后,切成3-4厘米的长段,然后稍微晾一下,将表面的水分晾干。
7、将萝卜条装入盆中,加入白糖、辣椒面、盐、生抽。锅内加油烧热,放入八角、香叶、桂皮、花椒炸香,然后将热油浇在辣椒面上,搅拌均匀即可。
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