湖南秋季怎么腌制腊肉最好吃
2024-11-23 00:38:13
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1、食材:猪肉10斤,盐1斤半,白酒2斤,辣子面100克,花椒面100克,八角面30克。
2、新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用。
3、放高度白酒。(一般都是放的高粱酒),放花椒面、八角面。放辣子面。(辣子面有不放的),最后放盐。(先放盐的话其它香料吃不进肉里)
4、给肉做按摩,搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
5、盖上盖,最少放一个晚上,腌制期间要翻动两三次。(腌两天左右入味效果最好)。
6、猪皮子上用剪刀穿个洞。拿挂钩挂起风干2个月左右。院子里烧堆火,柴火熏烤到表面发黑即可。
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