炸爆米花需要哪些食材
2024-11-23 00:41:32
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1、爆米花所需配料:玉米粒100粒、玉米油40克、无盐黄油30克、细砂糖80克。
2、玉米粒受热。首先我们准备一个带盖子的炒锅,锅中倒入玉米油,大火烧至五六成热,然后将玉米粒倒入锅中,轻轻晃动锅,让玉米粒铺满锅底,均匀受热。
3、爆米花。大火一直保持,玉米粒受热后就会开始爆开,看到有玉米粒开始爆开就立即盖上锅盖,一边按压锅盖,一边每隔十秒晃动一下锅让其均匀受热。直至全部爆开就可以打开锅盖,转中火翻炒十几秒,关火。
4、晾凉爆米花。将爆米花翻炒干燥之后,可以准备一个烤盘,将爆米花盛出放入烤盘中摊平,晾凉。
5、煮糖水。准备一个不粘锅,锅中倒入细砂糖和水,先将糖水搅拌均匀,然后开火,全程保持中大火,待糖全部融化后开始搅动,并晃动锅底,煮至糖水变粘稠且变黄就可以加入黄油,搅拌至黄油融化,颜色变为发黄的浅咖色,即可关火。
6、裹糖。快速将爆米花倒入不粘锅中,搅拌均匀,确保每一颗爆米花都可以沾到糖浆。搅拌均匀后将爆米花盛出放入烤盘中,稍微晾凉后把粘在一起的爆米花分开,冷却后就粒粒分明,装入密封罐中保存就可以啦!
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