正宗酸辣粉需要哪些食材

1、主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克；

2、调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮；

3、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

4、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

5、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

7、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。