做龙虾尾需要哪些食材
2024-11-23 02:45:42
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1、准备食材:虾尾、葱白、盐、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香叶、郫县豆瓣酱。
2、虾尾洗净加适量盐和一勺料酒腌渍(去除虾尾的腥味)。
3、热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。
4、加入虾尾炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟(这样辣味能充分进入虾尾)。
5、加入没过虾尾的啤酒烧至收汁(啤酒去腥还提味)。
6、汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁。
7、汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味,因为虾尾本身比较鲜,无需加鸡精。
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